Куриные бёдра с картошкой на противне
Курица и картофель дольками, запечённые вместе на одном противне. Гарнир готовится сам.
- Время
- ≈ 1 ч — 1 ч 10 мин
- Работы
- 12 мин
- Получится
- ≈ 2–3 порции
- Сложность
- средне
Уточните
Инвентарь
- Противень
- Форма для запекания: Форма меньше, поэтому в один слой всё может не поместиться — тогда запекать в два захода.
- Духовка
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кости4–5 шт. ≈ 440–550 гподойдёт также куриная грудкана кости тоже пойдут, но им нужно на пятнадцать минут больше
- Картофель, дольками700–800 г
- Масло подсолнечное2–3 ст. л. ≈ 30–40 г
- Чеснок, раздавить3–4 зубч. ≈ 15–20 г
- Паприка молотая1 ч. л. ≈ 3 гполовина в картошку, половина на курицу
- Тимьян сушёный1 ч. л. ≈ 1 гпо желанию
- Сольпо вкусу ≈ 1 ч. л. с горкой, 10 г
- Чёрный перец, свежемолотыйпо вкусу ≈ ½ ч. л., 2 г
Шаги
Включить духовку на 200 °C и дать ей прогреться как следует.
Ставить в непрогретую духовку нельзя: курица успеет отдать сок раньше, чем начнёт румяниться.
Картофель нарезать дольками и перемешать с маслом, солью и половиной паприки.
- Картофель700–800 г
- Масло подсолнечное2–3 ст. л. ≈ 30–40 г
- Паприка молотая1 ч. л. ≈ 3 г
- Сольпо вкусу ≈ 1 ч. л. с горкой, 10 г
Курицу обсушить и натереть солью, перцем, оставшейся паприкой, чесноком и тимьяном.
- Куриные бёдра без кости4–5 шт. ≈ 440–550 г
- Чеснок3–4 зубч. ≈ 15–20 г
- Паприка молотая1 ч. л. ≈ 3 г
- Тимьян сушёный1 ч. л. ≈ 1 г
- Сольпо вкусу ≈ 1 ч. л. с горкой, 10 г
- Чёрный перецпо вкусу ≈ ½ ч. л., 2 г
Обсушить обязательно: по мокрой коже корочка не пойдёт.
Картофель разложить на противне одним слоем. Курицу пока отложить.
- Картофель700–800 г
Одним слоем и не тесно. В тесноте всё запарится в собственном пару вместо того, чтобы румяниться.
Картошка снизу — она заберёт стекающий с курицы жир.
Поставить картофель в духовку один — ему нужно вдвое больше времени, чем курице без кости.
Выложить курицу поверх картофеля кожей вверх и запекать, не накрывая.
- Куриные бёдра без кости4–5 шт. ≈ 440–550 г
готово, когда: кожа коричневая, сок при проколе прозрачный
Дать постоять пять минут перед подачей.
За эти пять минут сок расходится обратно по мясу, а не вытекает на тарелку.
Заметки
- Противень удобнее застелить бумагой для выпечки: жир и паприка отмываются плохо.
Как хранить
- В холодильнике 3–4 дня — по данным Роспотребнадзора
- Не морозить
Картошка после холодильника становится плотной; курица переносит хранение хорошо.
Как разогреть
В духовке при 180 °C минут десять — так вернётся корочка.
В микроволновке кожа становится резиновой.