← на главную

Томатный соус с базиликом

Густой соус из томатов в собственном соку — на чесноке, оливковом масле и свежем базилике.

Время
≈ 30–40 мин
Работы
10 мин
Получится
≈ 350–400 мл
Сложность
просто
Сколько готовим
мл

Ингредиенты

  • Томаты в собственном соку, размять руками прямо в банке400 г
  • Чеснок, раздавить плашмя, не резать2–3 зубч. ≈ 10–15 г
  • Масло оливковое3–4 ст. л. ≈ 40–55 г
  • Базилик свежий, порвать руками8–10 шт. ≈ 4–5 г
  • Сольпо вкусу ≈ ½ ч.л., 4 г
  • Сахарпо вкусу ≈ 1 ч.л., 4 гтолько если томаты кислятпо желанию

Подаётся к

и к любой другой пасте

Шаги

  1. Положить чеснок в холодное оливковое масло и греть на слабом огне.

    • Чеснок2–3 зубч. ≈ 10–15 г
    • Масло оливковое3–4 ст. л. ≈ 40–55 г

    готово, когда: запахло, но цвет не изменился

    3–4 минслабый огонь

    Подрумяненный чеснок горчит, и горечь потом никуда не денется.

  2. Вынуть чеснок, выложить размятые томаты, посолить.

    • Томаты в собственном соку400 г
    • Сольпо вкусу ≈ ½ ч.л., 4 г

    2 минсредний огонь

  3. Уваривать на слабом огне, изредка помешивая.

    готово, когда: по краям выступило масло, соус держится на ложке горкой

    20–30 минслабый огонь

  4. Попробовать; если томаты кислят, добавить сахар.

    • Сахарпо вкусу ≈ 1 ч.л., 4 г

    1 минслабый огонь

    Зимние консервированные томаты кислят чаще летних.

  5. Снять с огня и вмешать порванный базилик.

    • Базилик свежий8–10 шт. ≈ 4–5 г

    1 минбез огня

    Базилик, поваренный хоть минуту, отдаёт всё и становится тряпкой.

Как хранить

Замораживается без потерь — базилик после разморозки лучше добавить свежий.

Как разогреть

На слабом огне, помешивая; загустевший развести ложкой воды.